Réaction de condensation

Quelle est l'équation générale d'une réaction de condensation ?

L'équation générale de la condensation est la suivante :

$\mathrm{AH}+\mathrm{BOH}\to \mathrm{AB}+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}$

Quel est un exemple de réaction de condensation ?

Prenons l'exemple de la condensation du galactose et du glucose.

Le glucose et le galactose sont tous deux des sucres simples - des monosaccharides. Le résultat de leur réaction de condensation est le lactose. Le lactose est également un sucre, mais c'est un disaccharide, c'est-à-dire qu'il est composé de deux monosaccharides : le glucose et le galactose. Les deux sont liés par une liaison chimique appelée liaison glycosidique (un type de liaison covalente).

La formule du lactose est ${\mathrm{C}}_{12}{\mathrm{H}}_{22}{\mathrm{O}}_{11}$et celle du galactose et du glucose est ${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6$.

La formule est la même, mais la différence réside dans leurs structures moléculaires. Fais attention à l'emplacement du groupe -OH sur le 4e atome de carbone dans la figure 1.

Fig. 1 - La différence entre les structures moléculaires du galactose et du glucose réside dans la position du groupe -OH sur le 4e atome de carbone.

Si nous nous souvenons de l'équation générale de la condensation, elle se présente comme suit :

$\mathrm{AH}+\mathrm{BOH}\to \mathrm{AB}+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}$

Maintenant, échangeons A et B (groupes d'atomes) et AB (un composé) avec les formules du galactose, du glucose et du lactose, respectivement :

data-custom-editor="chemistry" ${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6+{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6\to {\mathrm{C}}_{12}{\mathrm{H}}_{22}{\mathrm{O}}_{11}+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}$

Lorsqu'une nouvelle liaison covalente se forme, l'un des sucres perd un atome d'hydrogène (H) et l'autre un groupe hydroxyle (OH). Une molécule d'eau se forme à partir de ces deux éléments (H + OH = H2O).

Comme une molécule d'eau est l'un des produits, le lactose qui en résulte possède 22 atomes d'hydrogène (H22) au lieu de 24 et 11 atomes d'oxygène (O11) au lieu de 12.

Le schéma de la condensation du galactose et du glucose ressemblerait à ceci :

Fig. 2 - La réaction de condensation du galactose et du glucose

La même chose se produit lors d'autres réactions de condensation : les monomères se rejoignent pour former des polymères, et des liaisons covalentes se forment.

Par conséquent, nous pouvons conclure que :

• Une réaction de condensation de monomères monosaccharides forme des liaisons glycosidiques covalentes entre ces monomères. Dans notre exemple ci-dessus, un disaccharide se forme, ce qui signifie que deux monosaccharides se rejoignent. Si plusieurs monosaccharides se rejoignent, un polymère polysaccharide (ou hydrate de carbone complexe) se forme.

• La réaction de condensation de monomères qui sont des acides aminés donne des polymères appelés polypeptides (ou protéines). La liaison covalente formée entre les acides aminés est une liaison peptidique.

• La réaction de condensation de monomères que sont les nucléotides forme entre ces monomères une liaison covalente appelée liaison phosphodiester. Les produits sont des polymères appelés polynucléotides (ou acides nucléiques).

Bien que les lipides ne soient pas des polymères (les acides gras et le glycérol ne sont pas leurs monomères), ils se forment lors d'une condensation.

• Les lipides se forment lors d'une réaction de condensation des acides gras et du glycérol. La liaison covalente s'appelle ici une liaison ester.

Quel est le but d'une réaction de condensation ?

Le but d'une réaction de condensation est de créer des polymères (grosses molécules ou macromolécules), tels que les glucides, les protéines, les lipides et les acides nucléiques, qui sont tous essentiels aux organismes vivants.

Ils sont tous aussi importants les uns que les autres :

• La condensation des molécules de glucose permet de créer des glucides complexes, par exemple le glycogène, qui sert à stocker l'énergie. Un autre exemple est la formation de la cellulose, un glucide qui est le principal composant structurel des parois cellulaires.

• La condensation des nucléotides forme les acides nucléiques : ADN et ARN. Ils sont cruciaux pour toute la matière vivante car ils portent le matériel génétique.

• Leslipides sont des molécules de stockage d'énergie essentielles, des éléments constitutifs des membranes cellulaires et des fournisseurs d'isolation et de protection, et ils se forment lors de la réaction de condensation entre les acides gras et le glycérol.

Sans la condensation, aucune de ces fonctions essentielles ne serait possible.