Réaction d'hydrolyse

Quelle est l'équation générale d'une réaction d'hydrolyse ?

L'équation générale de l'hydrolyse est l'équation générale de la condensation, mais inversée :

$\mathrm{AB}+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}\to \mathrm{AH}+\mathrm{BOH}$

AB représente un composé, tandis que A et B représentent des atomes ou des groupes d'atomes.

Quel est un exemple de réaction d'hydrolyse ?

Le lactose est un glucide simple - un disaccharide composé de deux monosaccharides : le galactose et le glucose. Le lactose se forme lorsque le glucose et le galactose se lient par des liaisons glycosidiques. Nous allons à nouveau prendre l'exemple du lactose, mais nous allons le diviser au lieu de le condenser !

Si nous échangeons l'AB et les A et B de l'équation générale ci-dessus avec les formules du lactose, du galactose et du glucose, nous obtenons ce qui suit :

${\mathrm{C}}_{12}{\mathrm{H}}_{22}{\mathrm{O}}_{11}+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}\to {\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6+{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6$

Après la décomposition du lactose, le galactose et le glucose ont chacun six atomes de carbone (C6), 12 atomes d'hydrogène (H12) et six atomes d'oxygène (O6).

Remarque que le lactose a 22 atomes d'hydrogène et 11 atomes d'oxygène, alors comment les deux sucres se retrouvent-ils avec H12 et O6 ?

Lorsque la molécule d'eau se sépare pour rompre la liaison entre deux monomères, le galactose et le glucose gagnent tous deux un atome d'hydrogène (ce qui fait 12 pour chaque molécule), et l'un d'entre eux obtient l'atome d'oxygène restant, ce qui fait qu'ils en ont tous deux 6 au total.

Par conséquent, la molécule d'eau est répartie entre les deux sucres résultants, l'un recevant l'atome d'hydrogène (H) et l'autre le groupe hydroxyle (OH).

Le diagramme de l'hydrolyse du lactose se présente comme suit :

Fig. 1 - La réaction d'hydrolyse du lactose

La réaction d'hydrolyse est la même pour tous les polymères, ainsi que pour les lipides. De même, la condensation est la même pour tous les monomères, ainsi que pour les non-monomères que sont les acides gras et le glycérol.

Par conséquent, tu peux conclure que :

• La réaction d'hydrolyse des polymères polysaccharides les décompose en monomères : les monosaccharides. On ajoute de l'eau et les liaisons glycosidiques covalentes entre les monosaccharides sont rompues.

• La réaction d'hydrolyse des polymères polypeptides les décompose en monomères qui sont des acides aminés. De l'eau est ajoutée et les liaisons peptidiques covalentes entre les acides aminés sont rompues.

• La réaction d'hydrolyse des polymères polynucléotides les décompose en monomères : les nucléotides. On ajoute de l'eau et les liaisons covalentes phosphodiester entre les nucléotides sont rompues.

De même, pour la décomposition des lipides :

Lors de la réaction d'hydrolyse des lipides, ceux-ci sont décomposés en leurs constituants, les acides gras, et le glycérol. De l'eau est ajoutée, et les liaisons ester covalentes entre les acides gras et le glycérol sont rompues.

Quel est le but de la réaction d'hydrolyse ?

L'hydrolyse est cruciale pour le fonctionnement normal des cellules. En permettant aux grosses molécules de se décomposer, l'hydrolyse assure la formation des plus petites molécules. Celles-ci sont absorbées plus facilement par les cellules. De cette façon, les cellules obtiennent leur énergie pour les activités cellulaires.

L'un des exemples les plus simples serait la nourriture que nous mangeons. Les macromolécules telles que les protéines de la viande et du fromage et les lipides des graisses sont d'abord décomposées dans le tube digestif avant que l'énergie ne parvienne aux cellules. Diverses enzymes (protéines) facilitent les réactions d'hydrolyse.

Sans hydrolyse, les cellules ne pourraient pas fonctionner correctement. Et si tu te souviens que les cellules constituent chaque partie de notre corps, cela signifie que tous les organismes vivants dépendent à la fois de la condensation et de l'hydrolyse pour stocker et libérer l'énergie dont ils ont tant besoin.