Ce matin, as-tu pris une tasse de thé ou de café ? Dans les deux cas et quel que soit ton choix, tu auras apprécié ta boisson onctueuse.
Jetons un coup d'œil aux ingrédients de la boisson au café. Le café se compose principalement d'un groupe de composés acides en plus de la caféine avec parfois du sucre. Le tout dissout dans l'eau.
Cette solution est un bon exemple de mélange homogène, contrairement à la vinaigrette utilisée dans la préparation des salades, qui représente un mélange hétérogène composé principalement d'huile, de vinaigre et de sel.
- Ce résumé de cours porte sur le mélange homogène.
- Avant tout, nous allons définir la substance et les propriétés des mélanges.
- Nous définirons ensuite les mélanges homogènes.
- Ensuite, nous aborderons le liquide miscible,solution, soluté et solvant.
- Pour finir, nous découvrirons les constituants solubles avec exemples.
Mélanges et substances
Une substance est une matière qui a une composition et des propriétés spécifiques.
Rappelons que la matière est classée soit comme une substance, soit comme un mélange. Les mélanges diffèrent des substances parce que les mélanges sont une combinaison de deux substances ou plus. La quantité (concentration) de substances mélangées détermine les propriétés que présentera le mélange. Par exemple, si tu mélanges deux composés, le sel et l'eau, tu obtiendras un mélange d'eau salée.
Qu'est-ce-qu'un mélange ?
En chimie, lorsque deux ou plusieurs substances se mélangent sans subir de changement chimique, la substance qui en résulte est appelée un mélange.
Le résultat formé par la combinaison de substances ne perd pas son individualité et ne se combine pas chimiquement. Les mélanges sont le produit unique d'un mélange ou d'une combinaison mécanique de substances chimiques telles que des éléments et des composés.
Mélanges : Propriétés générales
Les mélanges sont constitués de deux ou plusieurs substances qui ne sont pas chimiquement combinées entre elles. Les propriétés des mélanges sont énumérées ci-dessous.
- Les composants d'un mélange conservent chacun leurs propriétés d'origine.
- La séparation des composants peut se faire facilement.
- La proportion des composants est variable.
Parmi les exemples de mélanges, citons les mélanges de sable et d'eau, les mélanges de sucre et de sel, et les mélanges de jus de citron vert et d'eau. Il existe deux principaux types de mélanges, à savoir les mélanges homogènes et les mélanges hétérogènes.
Quelle est la définition d'un mélange homogène ?
Un mélange homogène est un mélange gazeux, liquide ou solide qui présente les mêmes proportions de ses composants dans tout un échantillon donné. Sa composition est uniforme dans tout l'échantillon. On ne peut observer qu'une seule phase de la matière dans un mélange homogène.
Les points essentiels concernant ce type de mélanges sont les suivants :
- Les particules sont distribuées uniformément.
- On ne peut pas juger d'un mélange homogène simplement en le voyant.
- Les mélanges homogènes sont également appelés solutions.
- Composition uniforme.
Qu'appelle-t-on un liquide miscible ?
Un liquide est dit miscible par rapport à un autre liquide lorsque les deux liquides se mélangent entièrement et ne laissent aucune couche distincte entre eux dans la solution.
Un même liquide peut être miscible avec un liquide, mais pas avec un autre. Par exemple, l'eau est miscible avec le vinaigre, mais pas avec l'huile.
Composition d'une solution
La solution est un type de mélange homogène dont la composition est uniforme et dont les composants individuels ne peuvent être distingués.
Les solutions ont deux composants, l'un est le solvant et l'autre le soluté.
Solvant
Le composant qui dissout l'autre composant est appelé le solvant.
Soluté
Les composants qui sont dissous dans le solvant sont appelés solutés.
Quelles sont les propriétés d'une solution ?
Les différentes propriétés des solutions sont les suivantes :
- C'est un mélange homogène.
- Ses particules sont trop petites et ont un diamètre inférieur à \( 1 nm \) .
- Les particules ne sont pas visibles à l'œil nu.
- Les particules ne diffusent pas un faisceau de lumière qui les traverse et donc le trajet de la lumière n'est pas visible.
- Les solutés sont inséparables du mélange et ne sédimentent pas. Une solution est stable.
- Les composants d'un mélange ne peuvent pas être séparés par filtration.
Constituants solubles et mélanges homogènes
Les substances qui peuvent se dissoudre sont dites constituants solubles, tandis que celles qui ne le peuvent pas sont dites constituants insolubles.
Une substance soluble est une substance qui peut être dissoute.
Une substance insoluble est une substance qui ne peut être dissoute.
Pierre préparait son café du matin. Il ajoute de l'eau chaude au café rond pour extraire du marc, un liquide contenant de la caféine et d'autres composés pertinents. Pierre ajoute du sucre à son café, qui se dissout complètement et le rend plus sucré au goût. Sa tasse de café est-elle considérée comme une solution ?
- Dans le scénario ci-dessus, quel est le soluté et quel est le solvant ?
- Nathalie boit un soda à la canne à sucre. Est-ce qu'elle boit une solution ? Si oui, quel est le soluté et quel est le solvant ?
- Julie a ajouté de l'huile d'olive dans une tasse d'eau. Est-ce que cela est considéré comme une solution ? Pourquoi ou pourquoi pas ?
Discussion
- Oui, son café est une solution homogène puisque le sucre est dissous dans le café.
- Le solvant est l'eau, car elle est présente en plus grande quantité et ramasse des composants à l'état de traces lorsqu'elle passe à travers le marc de café. Le soluté est le sucre parce qu'il est dissous en petite quantité dans le solvant.
- Oui, elle l'est. Dans ce cas, une boisson gazeuse est fabriquée en ajoutant du dioxyde de carbone à l'eau afin de former des bulles. Le solvant dans le soda serait l'eau tandis que le soluté serait le dioxyde de carbone puisqu'il est dissous en petite quantité par rapport à l'eau.
- Non, il ne s'agit pas d'une solution. L'huile et l'eau ne sont pas miscibles, donc le mélange ne serait pas homogène.
Est-ce que peut considérer le lait comme substance pure ?
Les substances pures sont soit des éléments, soit des composés. Le lait est principalement un mélange d'eau, de lactose, de protéines, de graisses et de minéraux. Le lait provenant d'animaux tels que les vaches ou les chèvres peut être transformé pour éliminer une partie de la graisse et du lactose.
Donc, le lait n'est pas une substance pure, c'est un mélange.
Le lait est un mélange homogène ou hétérogène ?
Le lait est essentiellement connu comme une dispersion colloïdale de matière grasse dans l'eau où diverses protéines et autres tensioactifs naturels, permettent aux gouttelettes de matière grasse de rester en suspension dans l'eau sans se figer ou coaguler.
Cependant, comme nous le savons, les composants de la graisse et de l'eau ne peuvent pas être mélangés pour former une solution.
Deux phases liquides distinctes non miscibles sont donc présentes, ce qui explique pourquoi le lait est un mélange hétérogène.
Pour cette raison, le lait est considéré comme un mélange hétérogène.
Mélange homogène - Points clés
- Une substance est une matière qui a une composition et des propriétés spécifiques.
- Lorsque deux ou plusieurs substances se mélangent sans subir de changement chimique, la substance qui en résulte est appelée un mélange.
- Un mélange homogène est un mélange qui présente les mêmes proportions de ses composants dans tout un échantillon donné.
- Un mélange hétérogène est un mélange dont la composition n'est pas uniforme dans toute la solution.
- Un liquide est dit miscible par rapport à un autre liquide lorsque les deux liquides se mélangent entièrement et ne laissent aucune couche distincte entre eux dans la solution.
- La solution est un type de mélange homogène dont la composition est uniforme et dont les composants individuels ne peuvent être distingués.
- Les solutions ont deux composants, l'un est le solvant et l'autre le soluté.
- Les substances qui peuvent se dissoudre sont dites constituants solubles, tandis que celles qui ne le peuvent pas sont dites constituants insolubles.
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